El pasado viernes 30 de enero de 2026, el Grupo Operativo EVA BEBA celebró en Agroexpo (Don Benito) una jornada de presentación de resultados del proyecto RECUP_EVA, un trabajo colectivo que busca recuperar y relanzar la uva Eva Beba como uva de mesa, reforzando su competitividad y su valor en el mercado.
La sesión permitió recorrer, de forma clara y muy práctica, el camino completo del viñedo al mercado: manejo agronómico, conservación poscosecha y estrategia de comercialización.
Un proyecto para recuperar una variedad con futuro
Durante la apertura, Fabián Gordillo, gerente de la Sdad. Coop. Virgen de la Estrella, explicó el enfoque global del proyecto: desarrollar técnicas y procesos que faciliten la producción de uva de mesa de la variedad Eva en Extremadura, como un producto diferencial y de alto valor añadido.
También repasó los objetivos específicos, entre ellos la salvaguarda del clon rosado, la definición de protocolos de poda y manejo en campo, la incorporación de tecnologías innovadoras en almacenamiento y envasado, y el diseño de una estructura de comercialización e internacionalización.
Resultados agronómicos 2025. Poda, riego y conclusiones de campaña
A continuación, Francisco Manzano, ingeniero agrícola de la compañía Alimentos Españoles Ecofigs, compartió los principales resultados en campo, centrados en cómo adaptar una variedad tradicionalmente destinada a vinificación hacia un producto apto para el mercado en fresco.
Uno de los puntos clave fue la poda y el aclareo, destacando que estos trabajos resultan determinantes para lograr racimos más adecuados para su manipulación y expedición: en 2025, el mejor comportamiento se observó con un aclareo aproximado del 50% y una reducción del tamaño del racimo también en torno al 50%, mejorando tamaño y grados. En cuanto a riegos y abonados, se concluyó que no fueron un factor diferencial en el resultado final: aunque las parcelas con mayor dotación hídrica dieron una fruta ligeramente mejor, la diferencia de tamaño y peso fue inferior al 5%, y un mayor abonado no justificó el sobrecoste.
La campaña 2025 dejó además un mensaje optimista: con un clima adecuado y un manejo correcto, la uva Eva Beba muestra potencial real para el consumo en fresco; de hecho, los paneles de cata apuntan a una variedad apta por sabor y presentación.
Del viñedo al mercado: elicitores y poscosecha para ganar vida útil y valor
El bloque técnico continuó con Manuel Serradilla, investigador y responsable del Área de Postcosecha, Valorización Vegetal y Nuevas Tecnologías del INTAEX, que abordó estrategias para mejorar la conservación y reducir pérdidas, combinando actuaciones precosecha y postcosecha.
En precosecha se presentaron tratamientos por pulverización foliar con jasmonato de metilo y salicilato de metilo, evaluando distintas concentraciones y momentos de aplicación (envero, días posteriores al envero y antes de vendimia). En poscosecha, se expusieron ensayos con films microperforados y el uso de sustancias antimicrobianas naturales como el alilisotiocianato (procedente de semillas de mostaza), así como una solución comercial con láminas de metabisulfito de sodio para ayudar a prevenir presencia fúngica y mantener la uva en condiciones aptas durante más tiempo. Los trabajos incluyen un programa completo de análisis físico-químicos, fisiológicos, microbiológicos y bioactivos para evaluar con rigor el comportamiento de la fruta en conservación.
Comercialización: del estudio de mercado a la internacionalización y la marca
Para cerrar el recorrido “de la técnica al mercado”, Antonio Gallego, experto en comercio internacional, presentó las acciones orientadas a que la innovación llegue al consumidor. Se subrayaron dos ideas especialmente relevantes para el posicionamiento: por un lado, la necesidad de prestar atención a soluciones de packaging y conservación alineadas con una menor dependencia del plástico; y por otro, la maduración tardía de la variedad como una ventana de oportunidad por menor competencia en esas fechas. En cuanto a mercados objetivo, se planteó una prospección inicial en España, Alemania, Francia y Portugal, considerando también zonas fronterizas con alta capacidad importadora.